Menu 39.50 €

Entrée + Plat

Tous nos plats sont faits maison

POUR VOUS METTRE EN APPETIT 

Mise en bouche / Amuse-bouche

LES ENTRÉES

❖ La Terrine de foie gras de canard mi-cuit au nature, chutney ananas-mangue et ses toasts de pain grillés

❖ L’Escalope de foie gras de canard poêlée aux asperges, petit jus aux oignons nouveaux et balsamique.

❖ L’Œuf de poule croustillant, mousseline de carottes au parfum d’orange, légumes croquants, mesclun de salade.

❖ Saint- Jacques et rouget « cru-cuit », marmelade d’orange et chorizo, mesclun de salade.

❖ Le saumon gravlax en cannelloni, crème fouettée au wasabi, œufs de truite, mesclun de salade.

❖ La salade de langue de bœuf servi tiède, aux condiments, sorbet pomme verte, mesclun de salade.

LES PLATS

Les Poissons

❖ Le Filet de bar, fine julienne de légumes croquants, sauce bouille.

❖ La Suggestion de poisson du moment, étuvée de fenouil, petit jus acidulé au parfum de basilic.

Les Viandes

❖ La Pièce de bœuf prise dans le filet, gratin de macaronis aux cèpes, sauce au vin de Bergerac.

❖ Le Magret de canard, petits légumes du moment, sauce Grand Veneur.

❖ Le Pied de cochon pané, purée « fourchette » aux lardons et ciboulette, jus de viande.

❖ Le Confit de canard, pommes de terre aillées-persillées, jus corsé de viande.

❖ La Noisette d’agneau rôtie en croute d’agrumes, polenta croustillante et artichauts façon barigoule, petit jus au parfum de réglisse.

❖ Le Parmentier de canard, servi avec sa petite salade aux noix du Périgord.

PAR GOURMANDISE

❖ L’Assortiment de fromages affinés, éclats de noix, tomates, et son mesclun de salade.

❖ Le « fromage-dessert », poires caramélisées, mousse au roquefort, crumble aux noix du Périgord, mesclun de salade.

OU

(Tous nos desserts sont à commander en début de repas, merci.)

❖ Le Moelleux au chocolat « mi-amer », crème brûlée à la chicorée, crème glacée au chocolat.

❖ L’Eclair craquelin aux fraises et framboises, crème mousseline au parfum de basilic, confit de framboises,

crème glacée à la fraise.

❖ La tarte au citron meringuée, crème citron, confit de citron à l’estragon, crème glacée yuzu -citron vert.

❖ Le Baba exotique, compotée d’ananas passion-mangue, mousse noix de coco-Malibu, crème glacée à la noix de coco.

❖ Tarte renversante aux pommes, pommes caramélisées cuites comme une flognarde, petit pot de crème fouettée à la vanille, crème glacée à la fève de tonka.

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TVA 10% Tarif TTC Service Inclus.

Merci d’avertir le responsable de salle en cas d’allergies lors de votre prise de commande.